Elektrický hrniec na pečenie, pomalé varenie i varenie ryže. Ako na varenie v multifunkčnom hrnci?

Elektrické hrnce patria do kategórie extrémne praktických kuchynských pomocníkov, ktorí šetria váš čas, energiu aj peniaze a čo je hlavné, sú určení na prípravu naozaj zdravých pokrmov. 

Na trhu existujú rôzne typy týchto spotrebičov, pričom každý z nich má trochu alebo úplne iné využitie. V našom článku sa dozviete viac o tom, aké typy elektrických hrncov poznáme, ktorý z nich je ten najlepší pre vás, ako fungujú, čo všetko si v nich môžete pripraviť a čo patrí medzi ich najväčšie výhody, no taktiež nevýhody.

Elektrické hrnce: na čo slúžia, typy, výhody a nevýhody

Pojem elektrický hrniec označuje širokú skupinu produktov, ktoré môžu slúžiť na varenie, pečenie, dusenie, takzvané pomalé varenie či zaváranie, no i ďalšie spôsoby prípravy jedál. Táto skutočnosť môže pritom zmiasť nejedného spotrebiteľa.

Ak hľadáte spotrebič, v ktorom môžete pokrmy pripravovať všetkými možnými i nemožnými spôsobmi, budete potrebovať multifunkčný elektrický hrniec. Ak si chcete v elektrickom hrnci variť iba polievky či ryžu, vystačíte si aj s lacnejšími a menej univerzálnymi kúskami.

Elektrický hrniec na pomalé varenie

Elektrický hrniec na pomalé varenie, pomalý hrniec alebo takzvaný slow cooker je veľmi obľúbeným kuchynským spotrebičom. Tento spôsob prípravy jedla je síce trochu zdĺhavejší, no zároveň i veľmi zdravý, keďže využíva nižšiu teplotu, ktorá nedosahuje bod varu. Elektrický hrniec na pomalé varenie tvoria 3 základné časti:

Elektrický hrniec na pomalé varenie je vhodný na prípravu mäsa, zeleniny, príloh, polievok, omáčok, jednoducho akéhokoľvek jedla. Funguje na princípe, pri ktorom je daný pokrm pripravovaný pomaly a na nižšej teplote. V priemere hovoríme o časovom rozmedzí od 30 minút do 20 hodín a teplote od 40 do 90 °C. Hlavnými pozitívami tohto kuchynského spotrebiča sú:

Elektrický hrniec na pečenie

Elektrické hrnce na pečenie sú už o niečo univerzálnejšie spotrebiče. Zväčša totiž slúžia nielen na prípravu všakovakých sladkých či slaných pečených pokrmov, ale i na fritovanie či rozmrazovanie jedla. V elektrických hrncoch na pečenie si môžete pripraviť bábovky, koláče, mäso, ryby, zeleninu, údeniny či syry.

Väčšinu z nich tvoria 3 hlavné časti, a to stredová forma na prípravu múčnikov, grilovací rošt na prípravu slaných pokrmov a ochranné veko, ktoré bráni tomu, aby váš byt napáchol od dymu a iných aróm.

Elektrický hrniec na varenie ryže

Elektrický hrniec na varenie ryže alebo takzvaný ryžovar slúži na jednoduchú prípravu ryže, ktorá je varená na pare. Vďaka tomu si zachová vysoký podiel živín, priam geniálnu konzistenciu a, samozrejme, i chuť. Asi najväčšou výhodou ryžovaru je, že dokáže sám odhadnúť ideálny čas varenia. S rozvarenou alebo naopak tvrdou ryžou sa teda môžete nadobro rozlúčiť, a to bez toho, aby ste museli stáť pri sporáku a túto prílohu neustále miešať a kontrolovať.

Ďalšie výhody elektrického hrnca na varenie ryže:

Elektrický hrniec na polievky

Elektrický hrniec na polievky alebo takzvaný polievkovar je zariadenie na prípravu polievok, ale i iných pokrmov s tekutou konzistenciou. Opäť ide o pomocníka, ktorý vám uľahčí prácu a upratovanie po dovarení. Na prvý pohľad pripomína väčšiu termosku či rýchlovarnú kanvicu. V jeho spodnej časti je zväčša zabudovaný aj mixér, ktorým môžete suroviny po uvarení rovno rozmixovať na vami požadovanú konzistenciu.

Medzi hlavné výhody elektrických hrncov na polievku patrí šetrenie času – príprava klasickej zeleninovej krémovej polievky vám zaberie necelých 20 minút – aj elektrickej energie, a teda i financií. Nepochybným benefitom je taktiež celkom multifunkčné využitie tohto spotrebiča. Okrem teplých či studených polievok si v ňom môžete pripraviť aj:

Elektrický hrniec na vyprážanie

Elektrický hrniec na vyprážanie je v podstate to isté ako klasická fritéza. Na výber však máte 2 rozdielne verzie, a to hrnce olejové, v ktorých jedlo vypražíte tradične, teda v oleji a tie, ktoré ho „vyprážajú“ iba prostredníctvom teplého vzduchu.

Druhá spomínaná verzia je, samozrejme, podstatne zdravšia, niekomu však nemusí vyhovovať výsledná chuť fritovaných pochúťok. Predsa len, tuk je tuk a okrem iného stojí taktiež za výraznejšou chuťou jedla. Teplovzdušné elektrické hrnce na vyprážanie môžete využiť aj na prípravu nefritovaných jedál, inak povedané, na klasické varenie či dusenie.

Elektrické hrnce na sous-vide

Metóda sous-vide, teda pomalé varenie pri nižšej teplote (55 – 60 °C) vo vákuu, pochádza z Francúzska. Mnohí ju síce pokladajú za niečo, čo patrí výhradne do luxusných reštaurácií. To je, samozrejme, omyl. Pokrmy pripravené metódou sous-vide si taktiež zachovávajú pozoruhodné nutričné hodnoty, vynikajúcu chuť a úžasnú konzistenciu.

Sous-vide hrnce slúžia na to, aby počas celej prípravy pokrmu udržiavali ideálnu teploty vody a nevyhnutný podtlak. Sú ideálne na prípravu zeleniny aj mäsa. V sous-vide elektrickom hrnci si môžete ukuchtiť kuracie, husacie, hovädzie, bravčové, rybacie a akékoľvek iné mäso vrátane vnútorností, dokonca i netradičné steaky, ktoré si zachovajú neskutočnú šťavnatosť. Zelenina uvarená týmto spôsobom je tak správne chrumkavá a zároveň mäkká vo vnútri, je plná už toľkokrát spomínaných živín a tá farba, tak tá skutočne stojí za to.

Ďalšie výhody elektrických sous-vide hrncov:

Nevýhody elektrických sous-vide hrncov:

Elektrický hrniec na zaváranie

Elektrické hrnce na zaváranie slúžia iba na zaváranie – sterilizovanie ovocia, zeleniny, húb a čohokoľvek ďalšieho, čo si chcete odložiť na horšie časy. Fungujú na úplne rovnakom princípe ako klasické zaváracie hrnce, ktoré je nutné položiť na sporák alebo nad otvorený oheň. Ako to však už pri moderných kuchynských spotrebičoch býva, disponujú viacerými praktickými funkciami, ktoré vám proces zavárania podstatne zjednodušia.

Tlakové elektrické hrnce

Tradičný tlakáč tak trochu inak, to je v skratke elektrický tlakový hrniec. To, ako funguje, je vám teda asi jasné: horúca para + horúca voda + vysoký tlak = rýchlejšie pripravené jedlo. Presnejšie, vďaka tomu, že po zovretí „hmoty“, ktorá sa nachádza v hrnci, horúca para nemá kam unikať, teplota sa z klasických 100 zvýši až na cca 120 °C.

Používanie elektrického tlakového hrnca je však na rozdiel od používania toho, ktorý ste zdedili po prababičke, omnoho bezpečnejšie, rýchlejšie a, samozrejme, i jednoduchšie. Elektrické hrnce majú vlastný zdroj tepla, veľmi presnú reguláciu, termostat a viacero samostatných režimov, preto:

Parné elektrické hrnce

Parné hrnce nie sú v slovenských kuchyniach žiadnou horúcou novinkou, keďže trend zdravého varenia u nás pretrváva už nejakú dobu. Ako asi aj sami tušíte, slúžia na prípravu akýchkoľvek slaných i sladkých dobrôt v horúcej pare. Výsledný pokrm je veľmi chutný, keďže si zachová svoju autentickú chuť i farbu, ale taktiež nutrične hodnotný a nízkokalorický. Horúca para je totiž k potravinám veľmi „zhovievavá“. Na rozdiel od horúcej vody z nich neodoberá množstvo vitamínov, minerálov, esenciálnych kyselín, antioxidantov a ďalších „dobrých“ vecí.

Parný hrniec funguje na veľmi jednoduchom princípe. V jeho základni sa nachádza ohrevné teleso, ktoré priebežne ohrieva vodu v jeho spodnej časti. Horúca para, ktorá sa odparuje z vody, postupne preniká cez všetky poschodia a „varí“ jednotlivé suroviny.

Rovnako ako v prípade ostatných vymenovaných kolegov tohto spotrebiča v ňom jedlo pripravíte veľmi jednoducho, pomerne rýchlo a bez zbytočného upratovania. Elektrický parný hrniec môžete využiť na:

Multifunkčné elektrické hrnce

To, čo dokážu jednotlivé typy elektrických hrncov, už viete. Avšak, ako sme si povedali na začiatku, poznáme i také spotrebiče, ktoré v sebe spájajú všetky alebo aspoň podstatnú časť vyššie vymenovaných funkcií. Naozaj dobrý a praktický multifunkčný hrniec by mal disponovať minimálne samostatnými režimami na klasické varenie, varenie v pare, pečenie a vyprážanie. Druhou kategóriou sú modely, ktoré v sebe spájajú naozaj všetky vyššie vymenované spotrebiče. Nájdete ich aj pod názvom „multifunkčný hrniec 8 v 1“ či dokonca 18 v 1. V nich môžete jedlo pripraviť na všetky z týchto spôsobov:

1. Klasické varenie mäsa, zeleniny, príloh atď.
2. „Zdravé“ varenie v pare
3. Klasické dusenie
4. Pečenie sladkých aj slaných pokrmov
5. Vyprážanie/fritovanie tradičných rezňov, ale i fritovanie hranoliek či sladkých šišiek
6. Grilovanie
7. Ohrievanie/rozmrazovanie
8. Pomalé varenie alebo varenie metódou sous-vide – väčšina multifunkčných hrncov disponuje iba 1 z týchto funkcií, výnimočne natrafíte na modely, ktoré zastúpia pomalý aj sous-vide hrniec

Remosky

Remosky sme zaradili taktiež do kategórie multifunkčných elektrických hrncov, pretože zastúpia približne 5 až 6 samostatných spotrebičov. Originálna Remoska pochádza z dielne rovnomernej spoločnosti Remoska®, ktorá sa preslávila práve touto elektrickou misou na pečenie. Dnes k nej pribudli i ďalšie modely, ktoré sú doplnené o rôzne funkcie, napríklad multifunkčný spotrebič Tria či vylepšená Remoska Prima.

Čo je teda vlastne tá Remoska? Ide o prenosnú elektrickú „rúru“ kruhového tvaru s vekom, v ktorom je ukryté výhrevné teleso, otvormi na odvádzanie prebytočnej pary a masívnymi stenami z materiálov, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie teploty. Tá sa pri príprave jedla v Remoske pohybuje v rozmedzí od 160 do 180 °C.

Remoska slúži na pečenie, dusenie, zapekanie, rozmrazovanie či ohrievanie, zastúpi panvicu, parný hrniec, zariadenia na prípravu sendvičov a klasický ryžovar.

Hlavnými výhodami remosiek sú multifunkčnosť, nízka spotreba, rýchla a jednoduchá príprava jedla, skladnosť a nenáročná údržba. Naopak, za negatívny parameter pokladáme celkom vysokú cenu. Pôvodná Remoska stojí niečo okolo 80 až 100 eur a spomínané novšie modely až 160 – 180 eur.

Tipy na recepty v multifunkčnom hrnci

V multifunkčných hrncoch si môžete pripraviť akékoľvek jedlo. Nemusíte sa držať žiadnych presných receptov, resp. varenie v multifunkčnom hrnci sa z hľadiska použitých ingrediencií a základných princípov od toho „obyčajného“ na sporáku nijako zásadne nelíši. V nasledujúcich riadkoch sme však pre vás vybrali niekoľko zaujímavých receptov, ktoré sú prispôsobené práve týmto kuchynským spotrebičom.

Recept na prípravu nadýchanej ryže v multifunkčnom elektrickom hrnci

Neobľubujete ryžu, pretože jej príprava dá zabrať aj skúsenému šéfkuchárovi? Ak vlastníte ryžovar alebo multifunkčný hrniec s režimom na varenie ryže, stačí dodržať pár jednoduchých zásad a túto prílohu začnete zbožňovať. Základný recept na prípravu ryže v elektrickom hrnci vyzerá takto:

1. Pomocou odmerky nasypte do sitka potrebné množstvo ryže.
2. Prepláchnite ju vo vlažnej vode tak, ako to robíte klasicky.
3. Prepláchnutú ryžu vložte do ryžovaru a zalejte primeraným množstvom vody (držte sa návodu na obale od ryže).
4. Ryžu nezabudnite osoliť, ak pri jej príprave používate korenie, napríklad to čierne, škoricu, badián, papriku, karí či bobkový list, pridajte ho do nej hneď na začiatku.
5. Na hrnci si teraz vyberte príslušný program podľa druhu ryže, ktorú ste použili (basmati, jazmínová, arborio atď.).
6. Po skončení režimu varenia nechajte ryžu odležať cca 5 min.

Recept na pečenú svätomartinskú hus v multifunkčnom elektrickom hrnci

Svätomartinská hus je stará dobrá klasika, ktorú si môžete pripraviť aj v multifunkčnom hrnci. Z dôvodu menšieho objemu týchto spotrebičov sme pre vás tento známy recept trošku upravili. Priam dokonalou prílohou je tradičná kysnutá knedľa a dusená kapusta na sladko. Aj tieto dobroty si pritom môžete pripraviť priamo v multifunkčnom elektrickom hrnci.

1. Husacie stehná alebo prsia deň pred pečením poriadne nasoľte (soľou skutočne nešetrite, ako sa hovorí, hydina soli znesie) a odložte do chladničky.
2. Mäso z chladničky vyberte aspoň hodinu pred pečením, aby sa stihlo „ohriať“ na izbovú teplotu.
3. Mäso môžete piecť priamo v nádobe, ktorá nahrádza obyčajný pekáč, ak váš hrniec obsahuje aj rošt, ktorý je možné vložiť do pekáča, poukladajte ho naň.
4. Mäso podlejte vodou a obložte celými ošúpanými jablkami.
5. Husacie stehná alebo prsia následne pečte na príslušnom programe (cca 120 °C počas 2 – 3 hod.).
6. Skontrolujte, či je mäso dostatočne prepečené a teplotu zvýšte na 220 °C alebo si zvoľte program na dopekanie kože, takto ho pečte ďalších cca 10 min.

Recept na „pomalú“ Hokkaido tekvicovú polievku

Krémová polievka z tekvice Hokkaido je taká jesenná klasika. Ak si ju však pripravíte v pomalom hrnci, respektíve v tom multifunkčnom s funkciu pomalého varenia, vytvoríte pokrm, ktorý bude nielen šialene chutný, ale i zdravý.

Budete potrebovať:

Ako na to:

1. Tekvicu aj so šupkou nakrájajte na cca 3 cm kúsky.
2. Vložte ju spolu s maslom alebo olejom do hrnca a nechajte upiecť domäkka – v pomalom hrnci vám to zaberie cca hodinku, presný čas sa však odvíja od teploty, ktorú si zvolíte, a taktiež od toho, či použijete mladú alebo staršiu tekvicu.
3. Ak sa ponáhľate, krok s pečením tekvice môžete preskočiť a do hrnca ju vložiť spolu s vývarom, resp. vodou a nakrájanými zemiakmi.
4. Ak ste sa rozhodli tekvicu najprv upiecť, ostatné ingrediencie k nej pridajte až vo chvíli, keď bude mäkká.
5. Pri oboch postupoch tekvicu posoľte hneď nazačiatku – pustí šťavu a soľ do seba naťahá.
6. Polievku nechajte variť na 83 °C, čo je ideálna teplota pri príprave jemnejšej zeleniny, približne 1 až 2 hodiny alebo si zvoľte príslušný režim, ktorý sa o správne načasovanie postará za vás.
7. Polievku nakoniec rozmixujte, dochuťte troškou čierneho korenia, nastrúhaným muškátovým orieškom a škoricou – ak vlastníte multifunkčný hrniec s funkciou mixovania, príprava bude ešte o niečo jednoduchšia.

Treska na pare

Treska je vskutku nedocenená ryba. Obsahuje vitamíny: A, D, E, K, C, B6, B12, B2 (riboflavín), minerály: zinok, fosfor, sodík, draslík, železo, vápnik, nenasýtené mastné kyseliny, malé množstvo tých nasýtených a pomerne málo cholesterolu. Ak si tresku navyše pripravíte na pare, získate priam dokonalé fitness jedlo. Ako prílohu vám odporúčame použiť dusené zemiaky, brokolicu, cviklu či karfiol, alebo studený šalát z akejkoľvek zeleniny.

Ako na to:

1. Filety z tresky osoľte a pokvapkajte troškou citrónovej alebo pomarančovej šťavy.
2. Vložte ich do parného hrnca, ideálne na spodné poschodie.
3. Filety pripravuje 8 až 13 min. (čas sa môže líšiť v závislosti od hrúbky filetov).
4. Ak si k treske pripravíte aj dusenú prílohu, uložte ju na vyššie poschodia: brokolicu duste maximálne 5 min., karfiol potrebuje cca 10 min., no a zemiaky sú v tomto prípade najnáročnejšie, mali by ste ich dusiť 20 – 30 min., a to v závislosti od použitej odrody.

Elektrické hrnce – recenzie

Variť rýchlo a zdravo nie je v elektrickom hrnci problém. Vybrať si ten správny však môže byť náročné. Vyskúšali sme viacero obľúbených modelov a pripravili pre vás recenzie, ktoré vám budú pri hľadaní najlepšieho elektrického hrnca nápomocné.

 

Pulbikované dňa: 17.05.2021

Obľúbené produkty

Zobraziť kategóriu:

---

Komentáre Pridať komentár

Vaše meno *

Váš email * (nebude zverejnený)

Text správy *

Nechajte toto pole prázdne

Pridať komentár